Chocolate swirl cheesecake med peanut butter frosting (men utan socker)

När vi var i San Francisco med Tina åt vi den godaste cheesecaken någonsin så när vi skulle ha San Francisco-kväll ville jag försöka laga en liknande. Tina hittade Chocolate swirl cheesecake på Leila.se.

Bottnet var enkelt att laga, jag använde fullkorns Digestivekex och lagade bara häften av vad som stod i receptet för att bottnen inte skulle skulle bli så tjock.

Sen gjorde jag fyllningen så att jag efter att ha satt i alla ingredienser utom chokladen och espresson delade smeten på hälft och sedan gjorde den ena till chokosmet.

Sen i formen och så blandade jag lite om smeterna. Enligt receptet skulle man göra "mönster" i smeten, men så skicklig är jag inte...

Och så i ugnen. So far so good. Men när jag började städa undan ingredienserna märkte jag att mitt nyinköpta sockerpaket stod oöppnat kvar på bordet. Ups.

Kakan såg helt bra ut när den kom ur ugnen och konsistensen var helt ok trots avsaknaden av sockret så jag beslöt att inte slänga den.

Efter att kakan varit i kylskåpet under natten tog jag loss kanterna.

Sen ville jag alltså ännu laga en peanut butter frostning. Den gjorde jag av jordnötssmör, philadelphia-ost och florsocker. Mums.

Så var det bara kvar att se om den sockerlösa kakan var ätbar. Tina var snäll och sade att den var god ändå, men nog var den lite smaklös. Som tur var peanut butter frostingen god :)

Allt som allt var det ett bra och ganska enkelt recept, blir nog ett nytt försök, men med socker denna gång!

- Pia

Randiga cupcakes

Jag beslöt mig för att baka cupcakes för första gången på ett tag och dessutom hade jag fått för mig att försöka göra randig frosting.

För omväxlingens skull använde jag inte mitt eget muffinsrecept, utan Stenos:

2 ägg
1,5 dl socker
100 g smält smör
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
3 msk kakao

Jag gjorde nu halvsats av detta, det blev 7 stycken. 
Jag satte dessutom lite mörk choko i smöret när jag smälte det, så blir det ännu bättre chokosmak.

Smeten blev lite lösare än min vanliga
Jag gräddade 8 minuter i 200 grader

Blev riktigt bra!

Sen dags att göra frostingen:

50 gram mjukt smör
Ett halvt paket Philadelphia-ost
En dryg deciliter florsocker
60 gram smält vitchoklad
Vispas ihop med elvisp

Den smälta chokladen gör att frostingen "jämähtää" lite och blir lättare att spritsa ut.
Sen satte jag ännu lite kakaoflorsocker i hälften av smeten för att få färg och klämde ner allt i spritspåsen.

Ööö, ser inte så kiva ut i detta skede ;)

Sen bara att spritsa ut på muffinsarna! Jag använder en sådan här sprits
(Bra tips av Emppu: Låt frostingen stå i kylskåpet en stund så stelnar den lite och går bättre att spritsa)

Ta daa!!! Blev riktigt bra, ser lite ut som pehmis :)

Ännu lite dekorationer

Tips: Om det blir frosting över kan man laga lite extra efterrätt :)

- Pia

Emppu bakar också mockarutor

På landet blir det inte så ofta av att baka men så fort vi kom fram igår meddelade min son att han ville ha "chokorutor", som han kallar det. Så i morse satte vi igång att baka och jag planerade redan mitt livs första blogginlägg som jag skulle skriva om mitt bakande av mockarutorna. Men tji fick jag, lillasyster hann före :)

Så nu nöjer jag mig med att sätta ut en bild på våra mockarutor (denna gång dekorerade med bl a små blåa strösselbollar) samt receptet och hur man gör (ifall t ex Tina behöver tips). Haha!


Världens bästa mockarutor:

Bottnen:

2 ägg
3 dl socker
150 g smält smör
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
4.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1.5 dl mjölk

Gör så här:

1. Vispa äggen och sockret med elvisp
2. Smält smöret och blanda det i smeten
3. Blanda torringredienserna först med varandra och sedan i smeten
4. Blanda i mjölken

Bred ut på en plåt och grädda 15 min i 175 grader.

Glasyren:

110 g smält smör
2 msk kallt kaffe
3 mask kakao
3 tsk vaniljsocker
3.5 dl florsocker

Gör så här:

1. Blanda det smälta smöret med kaffet, kakaon och vaniljsockret
2. Blanda ner florsockret

Du kan dekorera med t ex kokosflingor eller färggrann strössel

Tina bakar mockarutor (men inte helt utan problem)

Mitt bakande började med att jag ringde till bror Jonas och frågade efter vårt urgamla recept på mockarutor. Jag har bakat enligt samma recept hundratals gånger, så jag tänkte att det är safe att laga det då en kompis kommer på besök.

Det började bra:

Bottnen blev helt som den skulle. Jag hade den lite kortare tid ugnen än det stod på receptet, ca 12 minuter. Så att den säkert inte skulle bli torr :) Sen var det dags att börja med glasyren, som jag alltså har gjort hundratals gånger den också... Början gick ganska bra, men jag tyckte att glasyren blev lite onödigt klumpig.

Då bestämde jag mig för att hälla i det KALLA (viktigt) kaffet, och sen gick det så här:

Usch.

Så jag fick börja om från början med glasyren... Jag tror att det jag gjorde fel, var att jag inte lät smöret svalna innan jag började blanda i florsocker. I följande försök väntade jag tålmodigt på att smöret svalnade, och sen började jag blanda glasyren. Slutresultatet blev fint. Och gott!

Cupcakes

Lite cupcakes som första bloginlägg.

                                           Dajm cupcakes med mokkafrosting

Prinsesscupcakes till Ellas kalas

                                     
                                         100 minicupcakes till Akkes studentdimission

                                         Vaniljcupcakes med Nutellafrosting

- Pia