Försökte denna gång med receptet från Koko Suomi leipoo. Tanken var att få göra chokladmacarons med chokofyllning.
Det började inte så bra...macaronsen steg inte i ugnen (=ingen pitsireunus) och deblev skrovliga och fula. Urk.
Smaken och konsistensen blev helt bra, men inte ska de ju se ut så här. Itkupotkuraivare var mycket nära, men istället messade jag mästerbagaren och frågade vad jag gör fel.
Anders gav följande råd: Du skall börja med att sakta vispa äggvitorna. Efter en stund ökar du effekten. När skummet börjar bli vit och fastare så lägger du i sockret lite i gången under vispning. Du vispar tills det blir fast skum. Tycker själv att man kan vispa lite mera och sedan rör man om i slutskedet några gånger extra för att få den tunnare. När äggvitorna vispats nästan färdigt lägger du i färg. Pulver eller pasta. Inte flytande. Socker och mandelmjölblandningen lägger du i i ungefär i 4 delar Du vänder i det utan att röra för mycket. När du har i allt så rör du om tills du får en bra konsistens som flyter ut. Du kan testa med att ta lite på en sked och lägga på en tallrik och kolla ifall den flyter ut.Du spritsar på plåten och låter torka i ca 30 min . Jag brukar grädda i ca. 140 grader i 14-15 minuter.
Nåja. Nytt försök. Skam den som ger sig.
Gjorde som Anders sade
Och vips! Macaronsen steg i ugnen och fick (åtminstone lite) pitsireunus. Inte blev de nu så där jättevackra, men klart bättre. Nästa utmaning är att få dem jämna och runda.
Chokofyllningen gjorde jag så här (utan lime)
Sen blev det lite ugnsgrillad broiler med hemlagad tsatsiki
Over and out.
